Kafe ve restoran terası serinletme

Çözülen asıl problem

Bir kafe terasının değeri, kullanılabildiği saat sayısıyla ölçülür. Yaz aylarında öğle ile ikindi arası çoğu teras fiilen devre dışı kalır; misafir ya içeriye geçer ya da hiç uğramaz. Bu, günün en uzun servis diliminin kaybedilmesi demektir.

Sisleme sistemi bu saatleri geri kazandırır. Bunu yaparken de tam olarak nemin en düşük olduğu, yani sistemin en verimli çalıştığı saatlerde devreye girer. Buharlaşmalı soğutmanın kafe işletmeciliğine bu kadar iyi oturmasının sebebi bu zamanlama uyumu.

Hangi sistem kurulur?

İnsanların oturduğu, yemek yediği bir alanda tek kabul edilebilir seçenek yüksek basınçlı sistemdir. Damlacığın yeterince küçük olması, masa yüzeyine ulaşmadan buharlaşmayı sağlar. Daha düşük basınçlı bir kurulum burada maliyet avantajı sağlıyormuş gibi görünür ama sonuç ıslak masa, kaygan zemin ve buruşmuş menüdür.

Sulu vantilatör ya da kafe buharlı soğutma olarak aradığınız çözüm de budur; sabit hatlı kurulumda terasın tamamı eşit ölçüde etkilenir ve mekânda cihaz görüntüsü oluşmaz.

Terasa göre yerleşim

• Pergolalı teras: Hat, pergola profilinin iç kenarına paralel çekilir. En kolay ve en temiz görünen kurulum türü.
• Tenteli teras: Tentenin ön kenarına taşıyıcı bir profil eklenir. Tentenin kendisine yük bindirmemek önemlidir.
• Açık teras (üstü yok): Kenarlara direk konur ya da bina cephesi ile karşı duvar arasına gergi teli çekilir. Rüzgâr etkisi burada en yüksek olduğu için yön analizi kritik.
• Geniş alanlar: Yalnızca çevreden beslemek ortayı serinletmez; ikinci bir orta hat gerekir.

Yerleşimde belirleyici kural hattın mümkün olan en yükseğe çekilmesidir. Alçak pergolalarda hattı içeriden değil dış çerçeveden geçirmek çözüm olur.

Sinek ve koku etkisi

Açık alanda çalışan bir sis perdesi, uçucu böceklerin bölgeye girişini belirgin şekilde azaltır. Bunun sebebi kimyasal değil fiziksel: küçük kanatlı böcekler nemli ve hareketli hava katmanını tercih etmez. Yemek servisi yapan teraslarda bu, sistemin beklenmedik ama en çok memnuniyet yaratan yan faydası oluyor.

Aynı şekilde havada asılı toz partikülleri de sisle birlikte yere iner. Yol kenarına bakan teraslarda masa üstünde biriken toz miktarında gözle görülür azalma olur.

İşletme tarafında dikkat edilenler

1. Zaman rölesini personelin keyfine bırakmayın. Sürekli açık bırakılan sistem hem su harcar hem nem biriktirir. Ayarı bir kez doğru yapıp kilitleyin.
2. Pompayı servis alanına alın. Oturma alanının yakınındaki pompa gürültü şikâyeti üretir.
3. Filtre kartuşunu sezon ortasında değiştirin. Yoğun kullanımda tek kartuş sezonu çıkarmaz; basıncın düştüğü ilk işarette bakın.
4. Sezon sonunda hattı boşaltın. Ayrıntısı kış hazırlığı sayfasında.